Culinaire
Nous proposons (presque) tous les soirs notre fameuse table d’hôtes, un dîner (4 plats) avec des vins sélectionnés du Vieux Monde (Europe).
Géraldine cuisine tous les jours avec des produits locaux frais et vous trouverez toujours l’influence mondiale de notre hôtel et de notre expérience de vie! En plus des influences françaises, vous découvrirez certainement aussi des notes et saveurs mexicaines, italiennes, indonésiennes et suisses.
Après une excursion d’une journée planifiée, profitez d’un siège et d’une cuisine délicieuse dans une atmosphère détendue et chaleureuse. Nous vous le promettons!
Et nous gardons également notre Table d’Hôtes agréable et démocratique! Nous proposons le dîner à 4 plats pour seulement 33 €, hors vin. Les enfants jusqu’à 12 ans peuvent s’inscrire pour à peine 16 €.
Nos abeilles
Nous avons fait connaissance de nombreux producteurs locaux. L’un d’eux, Raphael Bardet, apiculteur, qui possède de nombreuses ruches dans un rayon de 25 km. Je lui ai demandé s’il voulait placer 2 ruches sur notre terrain, pour la pollinisation des arbres fruitiers. Il a souri et 2 semaines plus tard, il est venu visiter. L’endroit convenait aux abeilles: orientation sud et protégé du vent d’est (froid) grâce aux mûriers et une étable Le lendemain les ruches étaient installées à L’Ortier !!
Résultat: des arbres bourdonnants et 300 kg de miel, dont nous pouvons utiliser une partie pour notre table et le pain fait maison. 480 l de jus de pomme de 1 récolte, 45 pots de confiture de mûres, 42 kg de noix, 10 pots de confiture de cerises et 12 pots de gelée de coings.
Le local a de l’avenir ainsi que notre collaboration avec Raphael Bardet!
Nous
Nous sommes Géraldine et Cees Blaauw. Géraldine est née en Suisse et a grandi à Mexico. A Lausanne, elle a fréquenté l’école hôtelière et a travaillé dans différents hôtels et pays. Sa passion pour la cuisine vient de sa famille et est influencé par la Suisse, l’Allemagne, le Mexique, ainsi que l’Indonésie. Les saveurs authentiques et les produits frais sont importants!
Cees originaire de Deurne, dans le Brabant du Nord, a fait l’école hôtelière de Tilburg (Rooi Panne) et à la suite le service militaire; il a plié bagage et atterri à Zurich. Là, il a acquis des expériences dans l’hôtellerie et gastronomie 5* (ex. Sheraton). Il a été gérant du département restauration gastronomique du Crédit Suisse et à Swiss Re.
Nous avons acheté La Ferme de L’Ortier en 1997 et l’avons rénovée pendant 10 ans. En 2007, nous nous sommes installés définitivement à La Ferme de l’Ortier. Nous avons créés un lieu de retrait et convivialité ; pour réunions, une bonne table et des bons vins.
